Мясная солянка с каперсами

Ингредиенты

• Бульон мясной – 1,5 л
• Мясное ассорти (вареная говядина и курица, сосиски, колбаса, язык) – 800 г
• Капуста – 300 г
• Огурец соленый – 2 шт.
• Огуречный рассол – 2 стакана
• Белые грибы маринованные – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Маслины без косточек – 1 стакан
• Каперсы Federici – 2 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Укроп
• Сметана
• Свежемолотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление

1. Капусту тонко нашинковываем, перекладываем в миску и заливаем кипятком, оставив на 10 минут, затем сливаем воду.
2. Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Далее обжариваем на сковороде с оливковым маслом.
3. Огурцы и грибы нарезаем кубиками и выкладываем на сковороду к луку. Сюда же добавляем капусту и столовую ложку томатной пасты и тушим под крышкой примерно 10 минут.
4. В большую кастрюлю выливаем мясной бульон и добавляем обжаренную смесь овощей, грибов и томатной пасты.
5. Нарезаем небольшими кубиками все мясные ингредиенты и перекладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем лавровый лист и специи по вкусу и варим под крышкой 10 минут на медленном огне. Далее выключаем плиту и оставляем суп на 30 минут.
6. Перед подачей снова доводим суп до кипения, добавляем маслины и каперсы.
7. Разливаем суп по тарелкам, добавляем ложку сметаны и украшаем нарезанной зеленью и ломтиком лимона.